Nguyên Liệu Cá Nước màu từ đường Nước mắm Bột hành Bột tỏi Tiêu Mỡ heo Bột ớt paprika Dầu hào Cá rửa sạch,để ráo nước. - Ướp : bột hành,bột ớt paprika,bột tỏi, dầu hào, nước mắm,nước màu từ đường,khoảng 30’ Làm nóng nồi đất,cho mỡ heo hoặc dầu ăn vào tiếp tục cho tỏi băm,cho cá vào chiên qua 2 mặt cho cá săn lại rồi cho nước ướp cá vào kho riu riu lửa cho cá thấm gia vị. Gần cạn nước cho thêm nước lọc vào kho đen khi hh cá kẹo lại,rắc tiêu xay lên trên là xong.