Sau cùng tôi nhận ra rằng, những cung bậc cảm xúc tuyệt vời nhất luôn liên quan đến một không gian ẩm thực luôn đến từ trái tim , từ những sự rung cảm . Một bữa ăn có thể nấu đi nấu lại vài món , nhưng người ngồi xuống cùng nâng chén ngày hôm đó sẽ đến lúc ra đi vĩnh viễn”… Ngoại tôi sống luôn vui vẻ , lạc quan , dù con hay cháu ngoại đều thương đồng đều , những món ngoại nấu món nào cũng ngon đậm đà , món thịt heo rừng kho tàu là món ăn tôi không thể nào quên được cái hương vị ấy , thơm béo , đậm đà . Tôi cứ hay nghĩ món này chắc của người Hoa nấu , nhưng không ngờ lại là món ăn thuần người Việt nấu , Ngoại giải thích rằng : Thuở xưa, dân làng chài mỗi khi lên tàu ra biển lớn đều phải lênh đênh nhiều ngày đêm, thậm chí đến cả hàng tháng trời. Vậy nên họ phải nấu một nồi thịt kho thật to để ăn trong nhiều ngày và để có sức kéo được nhiều mẻ cá lớn. Từ đó, người ta gọi món thịt này là "thịt kho tàu". Mỗi lần Ngoại nấu tôi đều xem cách Ngoại chỉ bảo nấu ra sau để có nồi thịt ngon nhất ,Món ăn tôi đã học từ Ngoại , món ăn mà tôi nhớ mãi đến tận bây giờ dù Ngoại đã không còn nữa nhưng hương vị ấy vẫn còn đọng mãi trong lòng con Ngoại ơi ... Nguyên liệu: 1 kg thịt ba rọi heo rừng 1 trái dừa ta lớn 1 muỗng canh tỏi băm 1 muỗng canh hành tím băm 1 lá chuối vừa nồi kho 1 ít rượu Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm maggi , tiêu , nước màu dừa , dầu ăn CÁCH LÀM : Nên chọn loại thịt ba chỉ ( phần nách) có 3 lớp để món ăn ngon , mềm và không bị ngấy. Để thịt bớt mùi hôi, khi mua về bạn cần ngâm với nước muối loãng và 1 ít rượu , sau đó lấy dạo cạo rửa qua lớp da cho sạch , rồi rửa lại với nước lã để ráo rồi cắt cục 3-5cm xong ướp . Cho thịt vào tô hoặc thau , lần lượt cho 1 thìa hành tím băm , 1 thìa tỏi băm , 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu vào trộn đều . Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt , để vào tủ lạnh qua 1 đêm thịt sẽ ngon hơn . Sau khi ướp xong , bắt chảo nóng cho ít dầu ăn vào chiên sơ thịt cho săn đều 2 mặt rồi cho nước dừa vào , cho nước ướp thịt vào rồi thêm 1 muỗng cf nước màu dừa để lửa nhỏ liu riu trong 30' , để thịt mềm hơn , bạn có thể lót một miếng lá chuối lên trên miếng thịt. Lá chuối vừa giúp giữ nhiệt trong nồi vừa hút bọt trong quá trình kho . Sau 30 phút, nước cạn đã vơi thì đổ thêm nước vào kho đến khi thịt mềm thì tắt bếp . Món ăn đậm đà , màu đẹp sóng sánh , thịt mềm vừa miệng , ăn kèm cơm nóng thì quá tuyệt.