1. Cá hồi mua về rửa sạch, để ráo nước. 2. Ướp cá trong 30 phút bằng dầu hào, nước tương, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn 3. Rim cá đã ướp trong 20 phút với lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị 4. Vắt lấy nước 1 quả cam, bỏ thêm ít đường để tạo vị chua ngọt cho món kho 5. Đổ nước cam chua ngọt vào rim chung với cá cho đến khi nước kho sánh lại