Điều (đào lộn hột) loại trái theo mùa nên không phải khi nào cũng được thưởng thức loại trái này mà chỉ có thể về miền Đông Nam Bộ vào tháng 3 để thưởng thức. Theo chân tôi về Bình Phước thân thương để thưởng thức hương vị của trái điều trong món Cá Lóc suối kho trái điều- món của tháng 3 này nhé: Nguyên liệu: 1. Cá lóc suối: 1-2 con (900-1000gr) 2. Trái điều (đào lộn hột): 1,5kg 3. Mỡ heo: 100gr 4.Gia vị: Nước tương Maggi, Muối, đường, bột ngọt, tiêu, ớt trái, hành, tỏi… Sơ chế: 1. Cá Lóc rửa sạch bằng chanh hoặc muối cho hết nhớt, cắt khoanh vừa ăn. 2. Trái điều: Rửa sạch, bỏ phần hột cứng, chỉ lấy phần thịt mọng nước. Dạt 2 đầu, cắt miếng vừa ăn 3. Mỡ heo: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ Chế biến: Bước 1. Cho mỡ heo đã cắt nhỏ và đường vào nồi đun chảy để làm nước màu. Bước 2: Khi đường đã ngã màu vàng thì cho thêm hành tỏi phi thơm (đảo đều để tránh cháy đường) Bước 3: Cho cá đã cắt khúc vào nồi, thịt cá 1 mặt bắt đầu săn thì trở cá (chỉ trở 1 lần để hạn chế cá bị bể/nát) Bước 4: Nêm 3 muỗng canh nước tương Maggi, 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm 500ml nước sôi (hoặc nước dừa nếu có). Đun trong 15 phút. Bước 5: Thêm điều đã cắt miếng và ớt trái vào nồi (nên để ngập nước kho đến điều được thâm vị hơn), đun thêm 10 phút nữa. Bước 6: Khi nước kho kẹo sệt lại thì tắt bếp, cho thêm tiêu và hành lá cho món ăn thêm dậy mùi! Món ăn tưởng chừng lạ mà quen. Thịt cá suốt dai ngọt, trong nước kho đậm đà. Nước kho có thêm trái điều có mùi thơm đặc trưng và ngọt thanh khác biệt. Trái điều kho với cá cũng trở nên đậm đà và mất vị chát vốn khó chịu sau khi ăn. Chan miếng nước kho đậm đà và thơm lừng vào cơm trắng cùng với thưởng thức miếng cá dai ngon và miếng điều mềm ngọt là món quà mà thiên nhiên đã ban tặng cho người dân ở miền Đông nói chung và Bình Phước nói riêng vào những ngày mùa bận rộn. Thử ngay công thức của mình cùng với nước tương Maggi nhé!