Sơ chế các nguyên liệu: Đầu tiên, bạn chặt nhỏ đầu cá, rửa sạch rồi cho vào nồi đất. Tiếp theo, bạn cho thêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 quả ớt xanh cắt nhỏ, trộn đều và ướp trong 20 phút. Đối với thơm, bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt lát xéo. Bạn bắc nồi cá đã ướp lên bếp và nấu với lửa nhỏ. Khi nồi cá sôi, bạn cho vào hết phần nước dừa đã chuẩn bị. Sau đó, đun sôi một lần nữa. Kế đến, bạn cho thơm đã cắt lát vào. Kho với lửa nhỏ tầm 15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc tiêu xay lên mặt cá kho là hoàn tất. Cá ngừ kho thơm nóng hổi, nghi ngút khói, thịt đầu cá bùi béo, đậm đà vừa ăn, kết hợp cùng miếng thơm chua ngọt, mọng nước. Dùng món kho này cùng cơm trắng thì ngon hết chỗ chê.