Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho tương Cá diêu hồng 1 con Gừng 1 củ Hành lá 1 cây Tỏi băm 1 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Ớt 1 trái Hành tím phi 2 muỗng cà phê Nước tương Maggi 2 muỗng canh Giấm 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị: bột ngọt/ đường/ tiêu/ muối Cách chế biến Cá diêu hồng kho tương hột 1.Sơ chế cá diêu hồng
Để khử mùi tanh cá diêu hồng, sau khi mua về thì lấy hết phần ruột ra, lưu ý không mổ bụng cá. Sau đó cho thêm giấm và 1 chút muối chà xát lên thân cá rồi dùng dao cạo sạch vảy và nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch. 
Tiếp theo, khứa lên 2 mặt cá những đường song song để giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp. Sau đó cắt đôi cá ra và xếp vào tô. 2.Sơ chế các nguyên liệu khác Gừng gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi cắt lát với độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Hành lá sau khi rửa sạch thì cắt lấy phần đầu hành lá. Sau đó để đầu hành lá dọc theo lưng dao và thái sợi thật mỏng. 3.Ướp cá Cho 1 muỗng canh tiêu xay và 2 muỗng canh nước tương vào tô chứa cá. Nhẹ nhàng đảo đều để cá không bị nát và ướp cho cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút. 4.Kho cá Dùng chảo sâu lòng đặt lên bếp, để mức lửa vừa và cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu vừa nóng, bạn cho gừng cắt lát, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm vào đảo đều. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thơm, cho cá diêu hồng vào. Trở đều 2 mặt cho thịt cá được săn lại. Sau đó cho 3 muỗng cà phê tương hột nhuyễn vào. Cho tiếp 2 chén nước sôi vào chảo. Sau đó, nêm nếm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường cho món ăn được vừa miệng. Tiếp đến đậy nắp lại kho khoảng 15 - 20 phút cho đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp. Xếp cá ra dĩa cùng một ít nước kho cá, vài lát gừng, một ít hành cắt sợi mỏng cùng hành phi và vài lát ớt bên trên để món ăn thêm bắt mắt.