Chuẩn bị 1 thau nước ấm khoảng 60 độ, thêm 1mc đường cát trắng, 1mc muối, 2mc dấm khuấy tan rồi cho sườn vào ngâm 15' rồi rửa sạch để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho 3mc đường vàng, 1mc dầu ăn, đun tới khi chuyển màu cánh gián thì cho thêm 5mc nước nóng, đun sôi rồi tắt bếp để nguội. - Cho sườn vào nồi nước màu, thêm 3mc nước mắm, 1mc đường, 1/2mcf bột ngọt, 1/2mcf bột nêm. Ướp khoảng 10'. Bắc nồi thịt lên bếp, để lửa to cho sôi bùng lên, đảo thịt cho săn đều rồi đậy nắp mở lửa nhỏ liu riu. Sau 5' mở nắp đảo thịt lại cho đều màu. (Mở nắp đảo liên tục trong quá trình nấu cho tới khi sườn chuyển sang màu đẹp) - Nấu khoảng 20' thì cho thêm 1 chén cơm nước dừa vào rồi đậy nắp kho tới khi gần cạn. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe đường rồi cho hành tiêu ớt vào kho khoảng 5' nữa là xong !!!