Hai con cá nâu. - 100 gram trái giác. - Tỏi, ớt, hành lá. - Nửa lít nước dừa. - Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước màu. Bước 1: Cá nâu làm sạch để ráo, sau đó ướp mắm, muối, tiêu, đường, nước màu, ớt tùy khẩu vị (để 10-15 phút). Bước 2: Rửa trái giác, đập sơ để vị quả thấm tốt hơn khi kho. Bước 3: Cá sau khi ướp, để vào một chiếc nồi đất; đổ nước dừa sâm sấp mặt cá, kho với lửa vừa đến khi thấy thịt cá hơi tái thì cho trái giác đã đập giập vào. Để thịt cá mềm hơn, cho lửa nhỏ liu riu, kho cá thêm 15-20 phút. Sau đó tắt lửa, cho thêm hành, ớt tùy thích. Cá nâu kho trái giác đậm vị là khi rẽ miếng thịt cá thấy phần da đã mềm, thịt thơm béo hòa lẫn chút chua thanh của trái giác cùng vị đậm đà, mằn mặn của gia vị khác.