Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. - Lòng gà sau khi làm sạch ướp gia vị với 1 thìa hạt nêm, hành băm nhỏ. - Phi thơm hành với chút xíu dầu ăn cho lòng gà vào xào chín. Sau đó xúc lòng gà ra đĩa. - Vẫn chảo đó thêm chút dầu ăn cho mướp hương vào xào nhanh tay, nêm chút xíu gia vị. - Cuối cùng cho lòng gà vào xào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng. - Thêm chút hành hoa thái nhỏ và chút mì chính