Tùy búp nấm to hay nhỏ mà có thể để nguyên hoặc cắt đôi. Măng tươi cắt miếng vừa bằng với búp nấm, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút để loại bỏ bớt mùi hăng và chất độc, cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo. Hành tím cắt mỏng, đầu hành trắng cắt nhỏ. Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím và đầu hành trắng vào phi thơm. Tiếp theo cho nấm và măng vào đảo đều, nêm vào nồi kho 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường cho dịu cùng với một ít nước, đảo đều, sau đó đậy nắp nồi lại kho cho nấm và măng thấm gia vị, chín mềm. Nêm nếm lại nồi kho cho vừa ăn. Kho đến khi nước cạn còn vừa ăn là được. Tắt bếp, múc ra đĩa trên rắc nhiều hạt tiêu cho thơm.