Ức vịt mua về rửa sạch với gừng, giấm và rượu cho thơm. Ức vịt cắt nhỏ, ướp chung với 3 cục chao trắng, 1/2 cục chao đỏ và nước chao đỏ, đường, 1/2 số hành, tỏi băm nhỏ, ớt sa tế khoảng 1 tiếng. Cho dầu vào nồi, phi hành, tỏi băm còn lại cho thơm và bỏ thịt vịt vào xào cho săn lại, cho nước dừa tươi vào, khi sôi bùng lên thì hớt bọt dơ, rồi để lửa liu riu và cho thêm nước chao đỏ vào cùng với 1/2 cục chao đỏ, thêm đường. Cứ để lửa liu riu cho đến khi nào kẹo lại thiệt kẹo và mặn mặn ngọt ngọt thì tắt bếp. Ức vịt kho chao ăn với bún cũng rất ngon. Món này ăn kèm với bún tươi và các loại rau, cách ăn cũng như các món lẩu, phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc.