Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch rồi cắt quân chì. Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt, đầu hành rồi ướp vào thịt với tất cả gia vị : bột ngọt, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, màu đường, thêm hạt nêm Maggi nấm hương khoảng 30 phút cho thịt thấm. Cho thịt vào nồi rồi bật bếp nhỏ lửa, thêm tiếp 200ml nước vào kho đến khi nước cạn, sệt lại thì thêm hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu rồi tắt bếp.