Cánh gà đem rửa sạch, sau đó chặt gà ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ớt trái rửa cắt nhỏ. Húng quế nhặt bỏ rau sâu, rửa sạch. Chuẩn bị một nồi nước lạnh, cho gà vào luộc cho đến khi vừa chín thì vớt ra. Phi thơm hành, gừng, tỏi, ớt cắt nhỏ cùng với dầu ăn và dầu mè. Cho gà vào nồi, thêm xì dầu và rượu trắng vào cùng. Mở lửa lớn đun đến khi sôi thì chuyển lửa nhỏ rồi cho đường vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút. Đợi khi nước trong nồi hơi sánh lại, tắt bếp và cho vài lá húng quế vào, trộn đều lên.