Cá rửa sạch chút với giấm trắng pha loãng, rửa lại với nước lạnh để vào rổ cho ráo. Ướp với muối tiêu, tỏi bằm, gừng bằm nhỏ, dầu mè, dầu hào và nước tuơng - Nấm đông cô tức nấm hương hoặc nấm mèo ngâm cho nở, xắt làm 2 hay 3 tùy nấm to hay nhỏ - Cà rốt gọt vỏ bào sợi hơi to tí - Gừng lột vỏ xắt sợi - Cải thảo rửa sạch, cắt ra sợi dài dài - Củ hành lột vỏ cắt theo múi cao, nhưng đừng dày lắm. Lấy 1 cái tô tròn to loại để dùng làm món hấp. Để 1 chút dầu dưới tô, lót củ hành, cải thảo, 1/2 cà rốt - Để cá lên, để lên trên cá cà bi cắt làm 2 hoặc cà cắt miếng vuông nhỏ và rau, nấm còn lại để trên mặt cá Bỏ vào nồi hấp khoảng 20 phút là cá chín, món này dùng với cơm trắng hoăc với nui luộc trộn chút bơ mặn cho thơm