ánh cáy thường có hình chữ nhật dài và nhỏ, màu vàng hơi đồng, vừa giòn lại vừa dẻo, trên bề mặt thường có một ít gừng và cơm dừa bào sợi,... Có thể nói, đây là loại bánh rất đặc trưng mà ngoài Thái Bình ra không nơi nào có được.