Cá sau khi làm sạch dùng dao khứa đều lên mình rồi để thật ráo nước. Ướp vào cá 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu. Phủ đều bột bắp (ngô) lên cá. Thả cá vào dầu chiên với lửa nhỏ vừa. Cá vàng giòn thì vớt ra. Hành lá thái nhỏ thêm chút muối rồi cho dầu nóng vừa chiên cá vào, khuấy đều. Làm mắm nêm Dứa băm nhuyễn cho lên chảo xào với 2 muỗng đường, thấy dứa có màu trong thì cho 1/2 chén mắm nêm vào. Hạ lửa nhỏ. Thêm ít bột ngọt và 2 muỗng nước cốt chanh nếm có vị mặn ngọt vừa miệng là được. Cuối cùng cho thêm tỏi ớt băm vào rồi tắt bếp.: Rau sống rửa sạch. Chuối chát thái đoạn ngâm nước lạnh, vắt ít nước chanh để chuối không bị thâm. Khế thái lát. Dứa thái thanh dài. Bánh hỏi mua sẵn, cuốn cùng, thêm phần mỡ hành, đậu phộng rang lên trên. Khi ăn dùng bánh tráng cuốn bên ngoài các loại nguyên liệu, chấm với nước mắm nêm.