Cá hồi rửa sạch, loại bỏ xương (nếu có), lọc bỏ da, cắt thành 3 khúc nhỏ. Sau đó ngâm cá với sữa tươi không đường trong 30 phút để khử mùi tanh. Tiếp theo, vớt cá ra để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô. -Gừng rửa sạch, bỏ vỏ, giã nát. Sau đó đổ vào gừng 50ml nước nóng và để ngâm trong 5 phút. Lọc gừng qua rây, bỏ phần xác, giữ lại nước. Hấp cá -Sau khi cá đã ráo nước, bạn mang đi ướp với 1 muỗng canh nước gừng. Tiếp theo, bạn cho cá vào xửng và mang đi hấp trong 20 phút. Làm ruốc -Sau khi hấp được 20 phút, bạn lấy cá khỏi nồi, bóp cho thịt ra nhỏ ra. Cho cá vàng chảo, đảo đều tay cho đến khi cá săn lại nhưng không quá khô thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn tiếp tục rang thêm 10 phút nữa. Lưu ý là rang trên lửa nhỏ.