Nguyên liệu: + Cá thu Nhật : 400g
 + Nước cốt me : 1/2 chén
 + Ớt hiểm : 2 trái
 + Ớt sừng : 1 trái
 + Hành lá
 + Gừng cắt sợi
 + Dừa xiêm : 1 trái
 + Hành, tỏi băm
 + Tiêu, đường, dầu màu điều, nước mắm, dầu ăn
 + hạt nêm Maggi
 Mách nhỏ:
 - Ướp cá trước với nước mắm giúp cá thấm gia vị và có hương vị đặc trưng của món kho truyền thống. - Xốc cá trước với dầu và hành phi giúp cá thơm và săn. Sơ chế món cá thu nhật kho me – Cá rửa sạch cắt khúc, ướp hành tỏi băm, 1/2m tiêu, đường, hạt nêm Maggi, nước mắm và 2 trái ớt hiểm đập dập.
 – Hành lá cắt khúc. Ớt sừng cắt sợi. Cách làm món cá thu nhật kho me – Phi thơm hành tỏi, cho cá vào xốc đều, cho dầu điều, 1 chén nước dừa xiêm và 1/2 chén nước cốt me vào kho lửa nhỏ cho cá chín và nước cạn lại còn một nữa.
 – Tiếp tục cho gừng cắt sợi, ớt sừng cắt sợi và đầu hành lá cắt khúc vào. 
– Cuối cùng cho thêm hạt nêm Maggi vào, đảo đều, tắt lửa. Cách dùng món cá thu Nhật kho me – Cho cá ra dĩa, dùng với cơm trắng.