Cháo lươn ở Vinh nấu từ lươn sinh sống tự nhiên nên thịt rất dai, ngọt và thơm. Món ăn kết hợp từ gạo nguyên hạt nấu nhuyễn thêm các loại gia vị tiêu ớt cay nóng, ai ăn đều phải xuýt xoa và ấm bụng tức thì.