Cá trạch bóp với tro bếp hoặc muối cho hết nhớt rồi rửa sạch, để ráo. Riềng rửa sạch,chặt thành các lát mỏng xếp xuống đáy nồi,cho cá trạch lên trên,đổ tương vào,thêm 2 bát con ăn cơm nước,thêm mì chính sau đó kho đến khi cạn nước thì thêm 1/2 bát ăn cơm nước vào kho tiếp đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp,thêm 1 quả ớt vào nếu thích ăn cay nếu k có thể bỏ qua,ủ trấu vào kho tiếp cho cá trạch được nhừ,kho đến khi cạn nước thì nhấc nồi cá trạch kho ra,nhớ phủi tro trấu đi cho khỏi bụi vào cá. Khi ăn múc cá trạch ra đĩa rồi ăn kèm cơm nóng