Thịt kho măng là món ăn dân dã, chống ngán hiệu quả nhờ vị chua, giòn của măng kết hợp với thịt ba rọi bùi ngậy, phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Món ăn này có thể dùng măng tươi hoặc măng khô đều được.