Măng là món ăn gắn liền với người dân miền núi nói chung. Đang vào mùa măng sặt nổi tiếng nhất ở Yên Bái mời mọi người tham khảo cách chế biến. Nguyên liệu cần chuẩn bị Măng sặt bóc vỏ sẵn: 500g Sườn non: 400g Hoặc thịt nạc băm: 250g Cà chua: 4 quả Tỏi băm: 4,5 tép Hành lá, mùi tàu, ít rau thìa là Ớt tươi Gia vị: Dầu ăn, mì chính, hạt nêm, nước mắm, muối, nước lọc… Cách làm măng sặt om sườn/thịt nạc bằm Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Măng sặt rửa sạch, nếu chưa bóc vỏ thì cần bóc sạch vỏ. Sau đó cắt đôi đập dập nhẹ cho măng dễ ngấm gia vị lúc om. Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau. Các loại hành lá, mùi tàu, ít rau thìa là rửa sạch, để ráo. Xương sườn mua về rửa sạch với muối sau đó trán qua nước. Tiếp theo bạn cho sườn vào nồi nước sôi luộc qua rửa lại với nước sạch, để ráo. Bước 2: Xào sườn với măng Cho sườn hoặc thịt nạc băm vào nồi, thêm 1 đến 2 thìa dầu ăn, tỏi băm vào xào cho đến khi thịt săn lại, dậy mùi. Tiếp theo đó bạn đổ măng vào xào cùng. Nêm nếm tuỳ theo khẩu vị của gia đình, tiếp tục đảo đều tầm 5 phút thì cho cà chua vào xào cùng. Lúc này bạn đổ nước lọc vào om, đổ nước ngập mặt sườn và măng thôi nhé, om ở lửa vừa trong vòng khoảng 45 phút. Khi gần cạn nước lại châm thêm nước và lập lại 2-3 lần như vậy thì nếm thử xem măng và thịt đã mềm ngon là được. Tuỳ chỉnh lại gia vị sao cho phù hợp với gia đình. Bước 3: Thành phẩm Bạn xào cho đến khi măng và sườn mềm thì múc ra đĩa và rắc hành và rau thơm vào trộn đều là có thể thưởng thức. Món măng sặt om sườn có thể ăn với cơm trắng đảm bảo ngon, miếng măng sặt chẻ nhỏ, có thêm ớt cay cay cực kỳ thơm ngon.