400 gram thịt vai xay cho 2 thìa dầu ăn 1 thìa mắm và 1 thìa hạt nêm ướp trong vòng 20 phút, 1 củ su hào 400 gram bào sợi, 100 gram miến dong ngâm nở cắt đoạn 2 cm, 300 gram cà rốt bào sợi, 50 gram mộc nhĩ khô ngâm nở băm nhỏ, nấm hương 6 cái ngâm nở thái nhỏ, hành tây 1 củ 300 gram thái hạt lựu, hành hoa thái mỏng,10 quả trứng cút luộc cắt đôi. Trộn các nguyên liệu trên với nhau để riêng phần trứng cút. Cách gói bánh: Chuẩn bị sẵn 1 bát nước nhỏ. Lấy nhân cho vào vỏ bánh, đặt trứng cút vào giữa. Nhúng ướt tay, vuốt ướt mép ngoài vỏ bánh rồi gấp đôi bánh lại, miết chặt sau đó gập mép bánh như hình. Đun nóng chảo dầu, cho bánh vào chiên (chiên ngập dầu trên lửa nhỏ). Bánh chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 1 quả đu đủ và 1 củ cà rốt gọt vỏ thái lát mỏng (2x2 cm), 50 gram tỏi, 100 ml nước mắm, 400 ml nước đun sôi để nguội, 50 ml dấm, 50 ml chanh, tỏi ớt băm nhỏ, 100 gram đường, 1 thìa muối tinh. Trộn đu đủ, cà rốt với tỏi, muối, 20 ml dấm sau đó xóc đều. Hoà 100 gram đường với 100 ml mắm, nước lọc và thêm lượng dấm và nước cốt chanh, tỏi ớt còn lại. Khi ăn múc nước chấm và cho thêm dưa góp vào ăn chung.