Nguyên liệu 2 con chim bồ câu làm sạch Gạo nếp, gạo tẻ mỗi loại 1 nắm 300gr bí đỏ ½ củ cà rốt Hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, muối, hạt nêm Khoảng 3 củ hành tím khô Rau ngò rí, hành lá, 1 củ nhỏ gừng 2 muỗng nhỏ dầu oliu. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Bồ câu làm sạch, băm nhỏ. Ướp bồ câu với gừng, hành tím và củ hành lá giã nát, hạt nêm, muối, tiêu bột, 1 nắp nhỏ nước mắm, trộn đều và để trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Bí đỏ gọt vỏ và cắt thành khúc thật nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và xắt thật nhỏ. Gừng, hành tím và củ hành lá làm sạch rồi băm nhuyễn hoặc giã nát. Bước 2: Rang gạo và xào thịt bồ câu Rang thơm gạo tẻ ở mức nhỏ, chú ý không để gạo quá cháy và biến màu. Bắc chảo, cho chút dầu oliu vào và xào qua khoảng 2/3 số lượng thịt chim cho thơm, phần còn lại để khi nào gần ăn thì mới bỏ vào nấu sẽ ngon hơn. hướng dẫn nấu cháo bồ câu Rang gạo đến khi hạt gạo bắt đầu ngả vàng Bước 3: Nấu cháo Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 1.5 lít nước sạch, cho gạo tẻ đã rang thơm và bí đỏ vào, thêm vài lát gừng xắt mỏng, đậy nắp, để lửa vừa đun sôi. Khi cháo sôi thì mở nắp, tránh để cháo trào ra ngoài, cho bồ câu đã xào vào, tiếp tục nấu khoảng 20 – 30 phút cho gạo và bí đỏ đều chín mềm. Khi nấu cháo, hạn chế khuấy đảo nhiều tránh để hạt gạo và bí đỏ nát nhừ. Khi cháo sôi và bắt đầu có độ sánh lại thì để lửa nhỏ, dùng đũa khuấy nhẹ đều để cháo không bị cháy xém dưới đáy nồi. Sau đó, bỏ phần bồ câu đã ướp còn lại và cà rốt xắt nhỏ vào nấu chung thêm khoảng 30 – 40 phút. Bước 4: Trình bày và thưởng thức Múc cháo ra tô lớn, rắc thêm hành lá xắt nhỏ và tiêu bột, thưởng thức món ăn lúc còn nóng.