Cá lóc kho sả 1. Nguyên liệu làm Cá lóc kho sả - Cá lóc 500 gr - Nước dừa tươi 150 ml - Sả 2 cây - Hành tím 2 củ - Ớt sừng 1/2 trái - Ớt hiểm 10 gr - Tỏi 2 tép - Đường phèn 7 gr - Nước mắm 3 muỗng canh - Nước màu 1 muỗng canh - Dầu ăn 2.5 muỗng canh - Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay) 2. Cách chế biến Cá lóc kho sả B1: Sơ chế nguyên liệu Cá lóc mua về làm và rửa sạch với nước muối rồi để ráo nước. Sả rửa 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt xéo mỏng.Hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rồi đem hành tím cắt lát mỏng, tỏi thì đập dập, ớt sừng bạn bỏ cuống, cắt xéo mỏng là được B2: Ướp cá Bạn cho cá lóc ra thau tiến hành ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh dầu ăn và rồi trộn đều cho cã thấm gia vị và ướp trong vòng 30 - 40 phút. B3: Kho cá Bạn cho nồi đất lên bếp cùng 1.5 muỗng canh dầu ăn, 2 củ hành tím và 2 tép tỏi đã sơ chế vào phi thơm với lửa vừa. Sau đó cho toàn bộ phần sả, ớt sừng và ớt hiểm vào, dùng đũa xào đều khoảng 2 phút, kế tiếp bạn cho 150ml nước dừa tươi và 2 muỗng canh nước mắm vào, nấu trong vòng 3 - 5 phút, đến khi nước sôi thì bạn cho 500gr cá lóc đã ướp vào, kho sơ khoảng 3 phút rồi dùng đũa trở qua mặt còn lại, kho thêm 3 phút. Thấy thịt cá lóc hơi săn lại bạn thêm 7gr đường phèn, kho thêm 7 - 10 phút nữa, đến khi nước dừa đã cạn dần thì bạn tắt bếp. 3. Thành phẩm Cá lóc kho sả với hương thơm ngào ngạt ăn với cơm nóng rất ngon ạ.