Thịt gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Tỏi, sả, riềng, ớt giã nát. Ướp thịt gà cùng riềng, sả, ớt, hạt tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu hào và đường cho ngấm gia vị. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt đã ướp cùng gia vị vào xào trên lửa lớn khoảng 4 phút cho thịt săn lại. Hạ lửa nhỏ, đậy vung nồi lại đun khoảng 7 - 8 phút. Sau đó mở vung, tiếp tục đảo thịt cho thấm đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, xếp cọng rau mùi lên trên trang trí và thưởng thức.