Món ốc hút Quảng Ngãi Những con ốc nhỏ được nấu chung với các nguyên liệu đặc trưng như sả, ớt, cơm dừa, nước dừa… Mùi thơm của sả, của nước dừa hòa quyện cùng vị béo của ốc, vị cay nồng của ớt,… tất cả sẽ khiến vị giác của bạn bị đánh thức hoàn hảo. Nguyên liệu: + Ốc đá: 1kg nên chọn ốc đá to, tươi + Dừa: 1 trái (nên chọn dừa già, nước sẽ ngon và cơm dừa dày, cứng hơn + Các nguyên liệu: sả, lá chanh, ớt, gừng, hành tím + Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm… + Rau ăn kèm: quả vả, rau thơm… + Bánh tráng nướng Sơ chế nguyên liệu: + Đầu tiên, ngâm ốc hút vào nước lạnh cùng với 2 quả ớt đập dập. Sau đó, ngâm ốc vào nước vo gạo trong khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ để ốc nhả hết bùn đất, chất bẩn ra bên ngoài. Dùng kìm bấm bỏ phần đuôi ốc và rửa sạch lại. + Sả: rửa sạch, một phần cắt thành từng đoạn tầm 10cm rồi đập dập và phần còn lại mang đi thái sợi. + Ớt, lá chanh, gừng: rửa sạch, thái sợi. + Dừa: đập lấy cốt, phần cơm dừa thì cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Chế biến: + Bước 1: Luộc ốc Cho phần ốc vào nồi nước, sau đó cho sả đập dập và gừng luộc trong 5 phút. Sau đó, trút ra rổ, giữ lại phần nước luộc. + Bước 2: Làm nước xốt Khuấy đều hỗn hợp hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt với 1 chén nước luộc ốc. Phi thơm hành, cho ốc vào xóc đều rồi cho hỗn hợp gia vị đã pha ở trên vào và trộn đều. Sau đó, cho sả, lá chanh, nước dừa và cơm dừa, ớt kèm 1 ít nước luộc ốc vào, rim với lửa nhỏ trong 30 phút rồi tắt bếp. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ốc hút Quảng Ngãi rồi đó! Bạn cho ốc ra tô, và ăn kèm chúng với đĩa rau thơm và vả thái mỏng.