Thịt gà chặt nhỏ, ướp với nước mắm, muối, đường, hạt nêm trong khoảng 10 phút. Gừng gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Phi thơm tỏi băm cho dừng vào đảo đều cho dậy mùi rồi cho vào đảo đều với lửa nhỏ cho gà săn lại. Tiếp đến cho nước ướp gà, bột nghệ vào, thêm 1 chén nước lọc, đảo đều. Sau đó, cho gà ra nồi nhỏ, đun nhỏ lửa cho nước gần cạn thì thêm bột ngọt vào, đảo đều cho thịt ngấm gia vị thì tắt bếp. Cho gà kho gừng ra đĩa, trang trí thêm ngò rí rồi dùng nóng với cơm. Gừng còn giúp món gà thêm ấm bụng, thích hợp cho những bữa cơm ngày mưa.