Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh sau đó đem hấp chín. - Xay nhuyễn lòng đỏ trứng muối với sữa tươi, hạt nêm, tương ớt, đường. - Hòa bột năng với một muỗng canh nước, băm nhuyễn tỏi và hành tím. - Làm nóng chảo với bơ thực vật, phi thơm tỏi và hành tím đến khi dậy mùi. - Đổ hỗn hợp sữa và trứng muối vừa chuẩn bị trước đó, đun đến khi sôi rồi thêm nước bột năng vào khuấy đều để tạo độ sánh. - Tắt bếp, để sang bên cạnh. Chuẩn bị mực - Mực ống rửa sạch, để ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn, lăn qua bột chiên giòn. - Chiên mực trong chảo dầu nóng với lửa vừa đến khi vàng giòn. - Trang trí đĩa với rau xà lách và chanh, cho mực ra đĩa, rưới sốt bơ trứng muối và thưởng thức. Lưu ý - Ngâm mực với nước muối và gừng để khử mùi tanh.