Lần đầu tiên làm nhưng cũng hơi thành công nên mới dám share :))) Lựa thịt là bước quan trọng. Thịt ba rọi nhưng phần mỡ vừa phải, để khi ăn không bị quá ngấy. Thịt nên ướt qua đêm, hoặc at least 3-4 tiếng trước khi nướng để make sure gia vị ngấm đều. Gia vị gồm có: nướng tương, ngũ vị hương, 1 xíu muối và đường để balance vị. Sau khi thịt đã ngấm gia vị, lấy giấy ăn thấm bớt nước để thịt ráo, đặc biệt là phần da, vì phải ráo thì da mới giòn. Lấy tăm xăm đều lên da để tạo cái lỗi khí, sau đó quết 1 lớp mỏng hỗn hợp bột bắp + nước. Nướng với lửa trên, nhiệt độ cao, phần da để sát với nhiệt. Khi nghe lò nướng bắt đầu nổ bôm bốp là biết bạn đã thành công :)))