Bánh cuốn Đồng Văn là lựa chọn hàng đầu của du khách khi đến Hà Giang. Những chiếc bánh cuốn mỏng, dài, to, ăn cùng với nước xương hầm đậm đà rất kích thích vị giác. Bánh được làm từ nhân thịt băm mộc nhĩ hoặc nhân trứng. Ăn bánh cuốn Đồng Văn một lần chắc chắn lôi cuốn bạn đến thưởng thức thêm một lần nữa khi đến Hà Giang.