Ốc ruốc xào sả ớt: Món ốc ruốc xào được người miền Trung khá ưa chuộng bởi mùi thơm rất hấp dẫn. Khi ăn vào gia vị ngấm vào trong từng con ốc cảm giác ngon, ngọt và cay cay khiến ai nấy đều khó chối từ. Chuẩn bị nguyên liệu: + Ốc ruốc: 1 kg. + Sả: 7 – 8 cây. + Ớt hiểm: 7 trái (thêm bột ớt nếu muốn cay hơn). + Gừng: 1 củ. + Nước mắm: 3 Muỗng canh. + Đường: 2 Muỗng canh. + Muối: 1/2 muỗng cafe. + Bột ngọt: ½ muỗng cafe. + Dầu ăn. Sơ chế nguyên liệu: + Ốc ruốc mới mua về, nên rửa sơ ốc một lần qua nước sạch. Sau đó, ngâm ốc vào thau nước vo gạo khoảng 2 tiếng, để loại bỏ tạp chất. + Sả rửa sạch, đập hơi dập đầu sả, rồi tiến hành băm nhuyễn. + Ớt rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn hoặc dùng máy xay ớt sẽ thuận tiện hơn. + Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn và chừa khoảng 2 - 3 lát gừng thái mỏng. Chế biến ốc ruốc xào sả ớt: + Bước 1: Hong ốc trên chiếc chảo lớn - đặt lên bếp gas và cho thêm ít muối ớt, sả và tiêu để giữ cho ốc có độ ngon ngọt. + Bước 2: Chuẩn bị riêng các thành phần khác như: hành phi khô, muối ớt, bột ngọt và nước mắm gừng thơm ngon. + Bước 3: Khi ăn ốc, chỉ cần cho thêm vào các thành phần đã chuẩn bị ở bước 2, trộn đều tất cả rồi bắt đầu thưởng thức.