Bắc 1 cái chảo lên bếp và mở lửa lớn. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho sả vào phi thơm. Kế đến, trút hết thịt ngan vào, xào trong 3 - 4 phút để thịt ngan săn lại. Cho vào 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh nước mắm và đảo đều cho thịt thấm gia vị. Cho ớt chuông vào xào thêm 3 - 4 phút nữa cho đến khi thịt ngan và ớt chuông chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra dĩa.