Canh chua cá diêu hồng là món ăn gần như đặc trưng của người dân Nam Bộ bởi cứ nhắc đến món canh chua hầu như ai cũng liên tưởng tới cách nấu canh chua cá diêu hồng. Ngoài ra cá diêu hồng giá thành cũng khá rẻ phù hợp với túi tiền của các gia đình bình dân. Thịt của cá diêu hồng cũng khá dai ngon, đặc biệt là ít xương nên trẻ em có thể ăn được. Để có được cách nấu canh chua ngon thì ngoài những gia vị có sẵn thì cần phải có kinh nghiệm của chị em nôi trợ nữa.