Khoai mua về, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Sườn non ngâm với nước muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, chặt khúc vừa ăn rồi ướp thấm gia vị. Phi thơm hành, cho sườn non vào xào sơ qua. Tiếp đến cho một lượng nước vừa đủ và rồi ninh chín. Sau đó, bạn cho khoai vào, ninh đến khi khoai chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.