Cách 1: Dùng dao hoặc kéo rạch một đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của dụng cụ để lấy chỉ tôm ra ngoài. Cách 2: Đếm từ dưới đuôi tôm trở lên đến đốt sống thứ hai thì dùng một cây tăm nhọn đâm ngang qua thân tôm rồi rút chỉ ra. Cải bẹ xanh tách lấy từng lá rồi rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.