Rửa sạch mề gà. Sau đó khứa cạnh, cắt miếng vừa ăn theo ý của các bạn. Ướp mề gà với nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Mướp gọt vỏ, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn. Hành, tỏi băm nhuyễn. Hành lá, ngò bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ dầu nóng thì phi hành tím, tỏi cho thơm. Tiếp tục cho mề gà vào xào chín, sau đó cho mướp vào và nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào mướp vừa chín tới thì tắt bếp, rắt thêm hành lá và ngò vào thưởng thức.