4 nước mắm, 3 đường, 0.5 bột ngọt, 1.5 hạt nêm, 1.5 quả chanh. Chiên sơ cá với tỏi để giảm mùi tanh, chú ý chiên với rất ít dầu vì loại cá này rất béo. Cá se mặt thì cho cà chua vào. Cà chua ra màu đẹp thì cho nước và me. Thêm rau cần và tắt bếp đậy nắp.