Gừng rửa sạch thái sợi - cho 200ml nước vào nồi cho hoa đậu biếc vào nấu khoảng 1-2 phút cho ra hết màu( làm như vậy màu sẽ đậm hơn) tắt bếp và vớt bã hoa ra - cho từ từ nước ấm hoa đậu biếc (50-70°) vào tô bột nếp và nhào bột đến khi bột thành khối không dính tay là được viên bột từng viên nhỏ như viên bi ( to nhỏ tùy từng người nhé) -cho viên bột vào nồi nước sôi đến khi bột nổi lên trên là ok vớt ra thau nước lạnh để không bị dính vào nhau - cho 600ml nước vào nồi cho gừng, đường vào nồi khuấy cho tan đường nước sôi thì cho những viên bột đã ngâm trước đó vào đợi nước sôi lại thì cho bột năng vào nấu khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp