Đuôi heo cạo sạch lông, cắt khúc vừa ăn. Củ sen cắt lát dày vừa ăn, xắt đôi các lát. Hạt sen tách đôi, gỡ bỏ tim sen cho khỏi đắng khi nấu nè. Cho đuôi heo, củ sen, hạt sen vào nồi chưng. Thêm ít táo tàu (nhớ gỡ bỏ hột táo nha), thêm nước vào xấp mặt là được. Đem hầm hoặc chưng cách thuỷ 2 tiếng nha. Sau khi xong thì lấy ra, nêm thêm gia vị vào cho vừa ăn.