Bánh xèo Cà Mau thường ăn kèm các loại rau rừng như: lá lụa, lá cách, lá cóc, chòi mòi, chùm ruột, xoài non, các lòi, bằng lăng, đinh lăng, diếp cá, cải xanh, rau thơm... và chấm với nước mấm chua chanh, tỏi, ớt và củ cải đỏ, củ cải trắng sắt sợi. Để tạo cảm giác dân giả, đồng quê, rất nhiều người khi khi ăn bánh xèo Cà Mau không dùng đũa mà dùng tay để bóc, để xé, để dễ gói rau, chấm nước mấm. Cái cảm giác khi ăn bánh xèo Cà Mau thật khó tả: mùi thơm của nghệ; vị béo của nước cốt dừa; cái đậm đà của gia vị; vị cay đầu lưỡi của ớt; cái chua chua của chanh, dưa củ cải; cái nồng nàn, chát chát của rau rừng; cái vị ngọt của nhân được làm từ thịt vịt xiêm, củ hũ dừa, củ sắn, đậu xanh…Tất cả sẽ hòa quyện khiến ai đã một lần thưởng thức thì không bao giờ quên được. Và thực tế nhiều người khi ăn bánh xèo Cà Mau đến no mà vẫn còn “ngon miệng”, chưa thấy ngán.