1 gói bột bánh xèo pha sẵn 500g; – Củ hũ dừa; – Tôm, thịt ba chỉ; – 02 quá trứng vịt; – Nước cốt dừa – Gia vị và rau ăn kèm. – Làm sạch tôm, thịt. Thái tôm và thịt thành miếng vừa ăn. – Dùng dao hai lưỡi thái mỏng củ hủ dừa thành sợi vừa ăn và ngâm vào nước có pha chanh để tránh bị đen. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần và để ráo nước; – Rửa rau thật sạch. Cho gói bột + 500 ml nước cốt dừa + 600 ml nước lọc + Hành lá băm nhỏ + Bột nghệ (nếu muốn bánh vàng hơn) + 02 quả trứng vịt. Sau đó khuấy đều cho tan bột và để bột nghỉ từ 30 phút. Có thể cho thêm chút bia để bánh xèo giòn lâu hơn, ở đây mình làm ăn liền nên không cho bia. Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào trước khoảng 5 phút, rồi cho tôm vào xào chung. Nêm nếm gia vị (đường, muối, nước mắm, hạt nêm) cho vừa ăn. Sau đó, để phần nhân thịt và tôm xào này ráo nước. Phần này, không nên cho củ hũ dừa vào xào chung vì sẽ làm mất đi độ giòn của củ hũ dừa. Để thật nóng chảo, quét dầu cho đều lòng chảo, cho khoản 1 bát ăn cơm bột vào chiên. Sau đó, cho củ hủ dừa và tôm thịt vào bánh. Để bánh chín thật giòn thì có thể dùng được. Tuỳ theo sở thích của mỗi người mà nước chấm có thể pha thành nhiều cách khách nhau. Mình thì pha nước mắm chung với đường, nước dừa tươi và tỏi ớt để cho nước mắm có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn.