Nguyên liệu cần có để nấu cháo cá lóc rau đắng đất Gạo dẻo ¼ lon Cá lóc đồng: 1 con chừng 700-800g Rau đắng 100g Tương hạt 50g Nấm rơm tươi 200g Hành tím 4 củ Các gia vị cần thiết khác như tỏi, hành tím băm, ớt băm, tiêu, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn. Kinh nghiệm chọn mua cá lóc: Hiện nay thì cá lóc đồng và cá lóc nuôi phổ biến, thường thì cá lóc đồng sẽ tốt hơn, mang nhiều giá trị dinh dưỡng cho trẻ. Cách giúp mẹ phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi: Cá lóc đồng: thường có kích thước nhỏ, vảy đen sậm do tập tính sinh sống của cá lóc trong tự nhiên là vùi mình sâu xuống lớp bùn lầy, cũng vì thế mà lớp vảy cá có màu đen sậm và đầu cá thon nhọn và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá ốm trông có cảm giác nhiều xương. Khi mua cá lóc đồng nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 – 1kg sẽ nhiều thịt và săn chắc. Cá lóc đồng thịt chắc ngon hơn so với cá lóc nuôi Cá lóc đồng thịt chắc ngon hơn so với cá lóc nuôi Cá lóc nuôi sông: do được con người nuôi và chăm sóc cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như cá lóc sông con nào cũng béo tròn, đầu cá to và phần thân “mũm mĩm” trông khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, do được nuôi nhốt trong các ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới nên vảy cá không thể có màu đen sậm mà chỉ là màu xam xám. Cách nấu cháo cá lóc rau đắng đất Bước 1: Hành tím mua về lột vỏ, đập dập. Rau đắng nhặt, rửa sạch, đem ngâm nước muối pha loãng chừng 10 phút rồi vớt ra để ráo rồi thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi. Bước 2: Mổ cá, moi hết nội tạng, đánh sạch vảy. Tiến hành dùng muối hoăc chanh hay giấm chua chà xát lên bề mặt cá từ trong ra ngoài để loại bỏ bớt nhớt, giúp cá bớt tanh. Tiếp đến rửa lại cá với nước cho thật sạch. Bước 3: Bắc nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho cá vào cùng hành tím đập dập, chút hạt nêm rồi luộc chín. Trong quá trình luộc dùng muôi vớt hết bọt để nước cá trong. Dùng nước luộc cá nấu để đảm bảo độ ngọt, nhiều dưỡng chất. Bước 4: Khi cá đã luộc chín, gắp cá ra rổ để cho ráo và nguội bớt thì tách gỡ phần thịt cá để ra ra bát. Còn phần xương cá thì bỏ đi. Phần thịt cá cho vào bát, thêm chút hạt tiêu, hạt tiêu ướp chừng 10 phút để thịt cá đậm đà, khi nấu cháo ăn sẽ ngon thơm hơn. Bước 5: Đem gạo đi rang cho vàng và có mùi thơm. Tuy nhiên trong quá trình rang gạo nên để lửa nhỏ, đảo đều tay để gạo được chín đều và không bị cháy. Bước 6: Đem gạo đã rang vào nồi nước luộc cá. Tiến hành đun sôi, khi nào cháo sôi thì cho tiếp rau đắng, nấm rơm vào, khuấy đều để tránh tình trạng gạo bị cháy ở dưới. Sau đó đậy vung rồi tiếp tục ninh cho cháo nhừ. Bước 7: Khi cháo đã nhừ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khuấy đều rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc ít rau đắng vào trộn đều và cho trẻ ăn. Nên cho trẻ ăn khi còn ấm để không bị tanh.