MÓN TRÉ HUẾ NHÂM NHI CHO NGÀY TẾT Nguyên Liệu * 500gr tai heo * 200gr da heo * 500gr mũi heo * 30gr tỏi * 20gr gừng * 300gr củ riềng * 100gr ớt * 50gr mè * 50gr ớt khô * 100gr thính gạo * Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu điều, nước mắm * 50gr Lá ổi B1: Sơ chế nguyên liệu: - Tai, da và mũi heo rửa sạch với nước muối cho hết cặn bẩn rồi luộc chín. Khi luộc cho thêm chút tỏi, gừng thái lát để khử hết mùi hôi. Sau khi luộc chín thì vớt tai, da và mũi heo ra ngâm vào chậu nước đá lạnh trong khoảng 10 phút để giòn hơn sau đó vớt ra rổ cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ. ( đoạn này mất nhiều thời gian nên các bạn kiên trì nhé). - Riềng, ớt, tỏi băm nhuyễn, thính gạo rang giã mịn ( gạo mình rang chín lên rồi đem đi giã nha). - Ớt khô đem phi lên cùng dầu điều ( để tạo màu cho tré đẹp hơn và cat cay nè) - Riềng, gừng thái sợi nhỏ nhé. - B2: Trộn đều tré - Cho tai, mũi heo đã thái sợi với các loại gia vị riềng, tỏi, thính gạo, 50gr mè, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm, 3 thìa cà phê bột ngọt, 2gr tiêu vào tô. Dùng tay trộn đều rồi cho ớt và dầu điều vào trộn nhé. ( đoạn này có thể nếm thử xem mặn nhạt để nêm thêm gia vị nhé) B3: Cho tré vào hủ Sau khi trộn xong, cho toàn bộ hỗn hợp cùng với lá ổi đã rửa sạch vào hũ thủy tinh nén thật chặt rồi đậy kín nắp. Cất hũ tré vào nơi thoáng mát, sau khoảng 2 – 3 ngày tré sẽ có vị chua và ăn được. Khi tré đã ăn ngon thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để không bị chua quá. Vậy là các bạn có thể làm tré để có thể dọn Tết rồi nè, dù ở miền Nam hay Bắc cũng có thể thưởng thức món ngon của Huế mình nè. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé.