Mẹo chọn ốc tươi ngon Khi chạm tay vào miệng ốc, nếu mài ốc thụt lùi vào trong thì ốc còn sống, tươi ngon. Không nên mua ốc có mùi hôi khó chịu, vì đó có thể là ốc đã chết, không còn tươi ngon nữa. Nếu nhận thấy mài ốc thụt sâu vào bên trong vỏ, thì đó là những con bị bỏ đói lâu ngày, gầy yếu. Thả tất cả ốc vào nước. Những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước, vớt bỏ chúng trước khi chế biến.