Nguyên liệu: * Hạt nêm Maggi nấm hương * Cua đồng 200 gr * Cải xanh 500 gr * Hành tím cắt lát 1 thìa canh * Dầu ăn 1 thìa canh * Nước mắm 1 thìa cà phê * Muối/ bột ngọt 1 ít Cách thực hiện: Lấy gạch và lọc riêu cua Nếu bạn sử dụng cua đồng tươi, sau khi mua về bạn dùng bàn chải nhỏ để chà sạch đất cát trên thân cua, sau đó rửa sạch. Bạn mở phần mai cua để lấy gạch ra rồi dùng kéo cắt nhỏ cua để dễ xay nhuyễn. Cho cua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Bạn cho cua đồng xay nhuyễn ra tô, thêm nước vào khoảng 1/2 tô, sau đó bạn dùng tay bóp nhẹ phần cua rồi chắt lấy nước, không để phần vỏ ra theo. Lần lượt thêm nước và làm như vậy cho đến khi bạn lấy được lượng nước vừa đủ để nấu canh. Sơ chế rau cải Cải bẹ xanh sau khi mua về, bạn cắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo. Bạn cắt nhỏ rau cải, dài khoảng 1 lóng tay. Xào gạch và nấu riêu cua Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, dầu sôi bạn cho 1 thìa canh hành tím cắt lát mỏng vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thơm bạn cho gạch cua vào xào sơ với 1.5 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó, bạn cho phần nước lọc riêu cua vào và nấu khoảng 10 phút đến khi riêu cua sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, đun liu riu. Nấu riêu cua với cải xanh Sau khi riêu cua sôi, bạn cho rau cải vào, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt nấu cho đến khi canh sôi mạnh lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.