Bún bò xào là món ăn phổ biến ở các tỉnh Nam Bộ. Không giống như bún bò Huế truyền thống, món bún này là kiểu trộn khô bò xào, bún, rau sống cùng nước mắm chua ngọt để thưởng thức. Với hương vị dân dã mà thơm ngon tuyệt hảo, bún bò xào dần trở nên quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Hương vị ngọt đậm của thịt, tươi mát của rau và bún thưởng thức vào những ngày nắng nóng thì còn gì bằng. Cách làm món Bún bò xào rất đơn giản: Thịt bò mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương Maggi, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa canh dầu hào Maggi rồi trộn đều. Để thịt bò ướp trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm đều. Hành tây bạn bóc vỏ, cắt múi cau vừa ăn để xào với thịt bò. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn cùng ớt tươi, hành khô cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ. Chanh bạn cắt đôi rồi vắt lấy nước, bỏ hạt. Sả bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cà rốt và dưa leo thì gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi bào sợi. Bạn nên bỏ phần ruột dưa để dễ bào sợi hơn. Giá đỗ rửa sạch rồi luộc chín, vớt ra rổ để ráo. Hành lá thì bạn rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào một chén nhỏ rồi rưới dầu ăn đã đun nóng lên trên để làm mỡ hành. Các loại rau như xà lách, rau húng thì nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Đun đến khi dầu nóng thì cho hành khô, sả băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho hành tây đã cắt múi cau vào xào đến khi hành trong lại là vừa chín. Cho thịt bò vào chảo rồi đảo nhanh tay trên lửa lớn. Đảo vài lượt đến khi thịt bò chín đều thì nêm nếm thêm lần nữa rồi tắt bếp. Bạn pha nước mắm chua ngọt theo công thức: 5 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, ½ chén nước lọc, tỏi và ớt băm nhuyễn, nước cốt 1 quả chanh. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm và có thể nêm nếm thêm đến khi hợp khẩu vị của bạn. Cho phần cà rốt đã bào sợi vào nước mắm chua ngọt rồi khuấy đều. Riêng mình nhiều khi muốn đổi vị mình thấy nước mắm bằng nước tương Maggi, vẫn ngon chuẩn vị luôn nè. Cho bún tươi ra tô, xếp xà lách, rau húng, dưa leo và giá đỗ bên trên. Tiếp tục cho thịt bò xào vào tô, rưới thêm ít mỡ hành tuỳ sở thích và rắc đậu phộng rang lên trên. Cuối cùng bạn chỉ cần chan nước mắm chua ngọt lên, trộn đều và thưởng thức Bún tươi kết hợp cùng thịt bò mềm thơm, thêm chút đậu phộng béo béo, bùi bùi và nước mắm chua ngọt đậm đà khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Bún bò xào không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Món ăn thích hợp để đổi khẩu vị cho cả gia đình vào những ngày “chán cơm”.