Chế biến tré/ ché Bình Định theo kiểu truyền thống không quá cầu kỳ, bao gồm các bước sau, nhưng để ché ngon thì cũng cần có những kiểu thức riêng của mỗi cơ sở. – Thịt đầu heo, thịt đùi heo luộc lên, xắt miếng vừa ăn – Tai heo,thịt đầu heo, thịt đùi heo, riềng, tỏi thái mỏng, trộn đều với nhau. Thêm gia vị vừa ăn. – Bỏ thính vào trộn đều với nhau. – Lau lá ổi sạch, lót lá ổi trong lá chuối hoặc rơm rồi cho thịt vào gói lại cho thật chặt. Phủ lá chuối hoặc rơm bên ngoài rồi cột lại thành bó (mỗi bó 0,2 kg. Để nơi thoáng mát, trong 3 ngày, 2 đêm là ăn vừa).