Bánh Xèo Cao Lãnh thơm ngon mời bạn ăn nha Tôi đây không chờ đợi nữa giờ tôi ăn liền ?? Mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm nhà mình lúc nào cũng làm món bánh xèo để dâng lên cúng ông bà, sau là cả nhà cùng quay quần thưởng thức với nhau ?Về Đồng Tháp ăn bánh xèo Cao Lãnh với mình nha mọi người ơi?? Bánh xèo là món ăn quen thuộc của cả 3 miền Bắc Trung Nam, thế nhưng tại mỗi địa phương, bánh xèo lại có cách chế biến khác nhau. Nổi bật nhất tại miền Tây Nam bộ phải kể đến bánh xèo Cao Lãnh, Đồng Tháp. Loại bánh làm từ bột gạo, đổ thật mỏng trong chảo nhôm, được đốt trên lò củi với nhân thịt vịt và măng tre. Ngày nay, để tiết kiệm thời gian người làm bánh đã sử dụng bột có sẵn thay vì xay bột như xưa. Gạo mang đi ngâm, xay nhuyễn hòa với nước cốt dừa, chút muối, hành lá xắt nhuyễn. Nguyên liệu cơ bản để làm nhân là củ sắn và giá đậu xanh nêm cùng với 1 ít gia vị Maggi. Tại Cao Lãnh cùng với của sắn và giá thì măng tre và thịt vịt là loại nhân rất được ưa chuộng. Bánh xèo thịt vịt được xem là đặc trưng của Cao Lãnh. Vịt làm sạch, lóc bỏ bớt các xương to, còn chừa xương nhỏ, bằm nhuyễn cả con. Thay vì cho thịt heo và tôm làm nhân, bánh xèo thịt vịt chỉ dùng thịt vịt kèm củ sắn, măng tre và giá. Điều thú vị nhất của món này là thực khách sẽ có cảm giác cái giòn giòn lợn cợn của xương vịt khi nhai. Nhân bánh xèo thịt vịt. Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì tráng phần bột mỏng. Sau đó cho lần lượt các loại nhân vào. khi bánh giòn thì gấp lại làm đôi. Muốn có cái bánh ngon, phải chú ý rất nhiều chi tiết, kể cả thời gian chiên bánh lẫn kỹ thuật lật gấp bánh. Bánh chiên xong sẽ được lót lá chuối tươi để có mùi thơm. Bánh thành phẩm được bày lên đĩa, người ăn có thể tùy theo sở thích, hoặc xé từng miếng cho vào chén rồi chan nước mắm, hoặc cuốn chung với bánh tráng và rau thơm. Nước mắm chua ngọt và đồ chua làm từ củ cải trắng, cà rốt. Nước mắm chua ngọt là linh hồn của món ăn. Bên cạnh nước mắm, điều khiến món bánh xèo trở nên hấp dẫn và cũng là thành phần không thể thiếu đối với món bánh xèo đó chính là rau ngoài xà lách, rau quế, húng cây, diếp cá, thì đọt bằng lăng, lá lốt, lá cách hái từ vườn là những thứ “phụ kiện” làm tăng thêm tính hấp dẫn và giúp người ăn cảm thấy ngon miệng hơn. Mời mọi người cùng mình và Maggi chế biến món bánh xèo Cao Lãnh đặc trưng của quê mình nhé??