Muốn có nồi cá trắng kho sả ngon thì phải kho thật nhiều lửa. Lúc đó cá mới thấm gia vị và thịt mới mềm được. Giữa cái lạnh miền Trung, mưa lại lất phất bay ngoài trời, có một nồi cơm trắng và một đĩa cá kho sả thì không còn gì bằng! Khi ăn ta mới cảm nhận hết vị ngọt và thơm của cá cùng cái vị cay nồng của sả khiến cho ăn rồi lại muốn ăn nữa.